Vellutata di zucca e lenticchie

Questa vellutata di zucca e lenticchie, cremosissima, è un comfort food riscaldante e avvolgente che si prepara in una mezz’oretta. Ottima soluzione per una cena in famiglia nelle sere d’inverno, vi basterà aggiungere un’insalata a tavola e otterrete un pasto nutriente e completo, che sazia ma lascia leggeri.

INGREDIENTI 

per 4 porzioni:

2 cipollotti

1 gambo di sedano

1 zucca media

1 tazza d lenticchie rosse

Olio evo

sale

OCCORRENTE:

• Frullatore ad immersione

PROCEDIMENTO:

1. Mondate e tagliate la zucca a pezzetti
2. Rosolate in poco olio i cipollotti e il sedano tagliati fini
3. Aggiungete la zucca a pezzetti e le lenticchie nella pentola
4. Coprite il tutto con acqua bollente e aggiungete del sale marino integrale e 1 cuc.no di spezie tandori (o curry, in alternativa)
5. Fate cuocere per 20-25 minuti, spegnete il fuoco e frullate il tutto
6. Servitela calda e guarnitela a piacere.

Ecco alcune idee per la guarnizione: tahin, semi di sesamo, trito di prezzemolo fresco, basilico, maggiorana, curcuma, semi di papavero, erba cipollina, semi di zucca, semi di girasole, crostini di pane, yogurth bianco vegetale, paprika ecc…

QUESTA RICETTA è RICCA DI:

Ferro, proteine, vitamina a